Gegrild varkensvlees
Presentatie
Welkom in mijn hoekje van de Italiaanse keuken, waar ik, vanuit alle hoeken van de wereld, de ware essentie van Italiaanse gerechten met je deel. Vandaag presenteer ik u een klassieker die geliefd is bij alle vleesliefhebbers: gegrild varkensvlees, een symfonie van worstjes, spek, ribben en polenta. Deze ingrediënten, eenvoudig gemarineerd met grof zout en verse rozemarijn, vertellen verhalen over traditie en gezelligheid. Dit item is jouw paspoort om een vleugje authentieke Italiaanse keuken bij je thuis te brengen en het plezier van lekker eten te vieren. Bereid je voor om bij elke hap naar het Italiaanse platteland te worden vervoerd.
Ingrediënten:
- 4 varkensribbetjes
- 3 plakjes spek
- 2 worstjes
- 4 plakjes koude polenta
- grof zout naar smaak
- een takje verse rozemarijn
Voorbereiding:
Maak een heel eenvoudige marinade voor de ribben en het spek 1 door grof zout over het vleesoppervlak te verdelen. Zorg ervoor dat je het zout met je vingers in het vlees drukt, zodat het blijft plakken. 2 Voeg vervolgens ook de verse rozemarijn toe, in plukjes gebroken, en verdeel deze over het vlees. Laat ongeveer 1 uur marineren. 3 Maak ondertussen de kolen klaar en verwarm de grill.
Als de kolen klaar zijn, maakt u indien nodig de grill schoon met een staalborstel en legt u de 4 , worstjes en polenta op de grill. 5 Verdeel een royale laag sintels en kook. 6 Controleer na enkele minuten de gaarstatus en draai eventueel het vlees en de polenta om.
7 Als de ribben bijna klaar zijn, voeg je de plakjes spek toe en vernieuw je de sintels eronder. In de tussentijd moeten de worstjes en polenta al gaar zijn, dus leg ze opzij op een warme plaats, maar uit de buurt van intense hitte. 8 Controleer na ongeveer 4-5 minuten het spek en draai het om, als het bruin is, naar de andere kant. 9 Als de ribben en het spek ook goed geroosterd zijn, doe je het gegrilde vlees met alle stukken erop in een niet te grote pan, zodat ze warm blijven. Serveer zo snel mogelijk en geniet van uw maaltijd!
Adviseren
- En met de barbecue ? Bij gebrek aan een open haard kun je deze mixed pork grill uiteraard ook op de barbecue bereiden. Het resultaat zal vrijwel hetzelfde zijn.
- Let op de kookvolgorde : de ribben zijn degenen die het langst nodig hebben om te koken en gaan daarom als eerste. Dan zijn er worstjes en polenta en als laatste moet het gesneden spek als laatste op de grill worden gelegd, waarbij de sintels worden vernieuwd omdat het snel moet koken met veel hitte.
- Controleer de bereiding : vergeet niet af en toe de bereidingsstatus te controleren, vooral tegen het einde, wanneer het vlees begint te drogen. Als je even wordt afgeleid, is het gemakkelijk om iets te verbranden.
- Wacht met het keren van de polenta : de polenta mag alleen worden gekeerd als zich al een ribbel op het oppervlak heeft gevormd. Als je het eerder probeert te doen, blijft het allemaal aan de grill plakken en moet je opnieuw beginnen met koken.
- Het geheim van een perfecte barbecue : absoluut de beleving. Het is een recept waarin je moet leren omgaan met de hitte van de sintels, afhankelijk van de kooktijden van de stukken vlees die je moet koken. Het is misschien niet meteen heel gemakkelijk, maar als je het eenmaal leert, zul je er veel voldoening uit halen.
Auteur:
